英文名稱:α-Amylase from Aspergillus oryzae;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名稱:高峰淀粉酶;高溫淀粉酶;耐熱α-淀粉酶
CAS號(hào):9001-19-8
分子量:約為51kDa
級(jí)別:BioChemika
活性:≥40 units/mg
級(jí)別:BR
活性:≥4000units/g
活力定義:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substra
性狀:黃褐色或類白色粉末。由米曲霉提取。溫度范圍55-100。在較高溫度條件下,此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1,4葡萄糖苷鍵,將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖,從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時(shí)間延長(zhǎng),還會(huì)產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖
用途:生化研究。工業(yè)上廣泛應(yīng)用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機(jī)酸、紡織、印染、造紙、其他發(fā)酵工業(yè)。
保存條件:2~8℃
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